茶香好友｜鴻山茗茶台湾茶情報 | 今週の一枚　2010年7月-2010年9月

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茶香好友｜鴻山茗茶台湾茶情報 | 今週の一枚　2010年7月-2010年9月

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2010.07.01「台北食品展雲林縣」
	2010年台北国際食品展が6月26日閉幕しました。23、24日はバイヤーズディ、25、26日は一般入場可能日。最終日は土曜日ということもありたくさんの入場者でにぎわいました。管理人がいた雲林縣政府の｢可味企業有限公司」「情人蜂蜜股份有限公司」にも多くの人が訪れてくれました。可味企業の「ツバキ油」「ごま油」には多くの人が興味を持ち、最終日は購入される方も多くいました。情人蜂蜜の龍眼蜂蜜、茘枝蜂蜜にも多くの人が集まり、試飲後購入される方が目立ちました。しかしすごいのが政府主催のイベント。写真のように多くの人が集まり、盛り上がっていました。＊＊＊写真は「雲林縣政府ブース最終日」＊＊＊
2010.07.15「茉莉花-ジャスミン茶」
	茶葉だけでジャスミンのような花の香りがするお茶を作り出したい、これが文山包種茶開発のスタートでした。台湾最大の茉莉花畑は彰化縣花壇郷にあります。写真のように膨らんだ蕾をひとつずつ手摘みで摘み取ります。蕾と茶葉を混ぜ放置しておきます。夜になり茉莉花が開花するときに香りを放出し、その香りを茶葉に吸わせたものがジャスミン茶となります。美味しいジャスミン茶の香りの秘密はここにあったのですね。この作業は繰り返し行われ、上質なお茶ほど手間がかかってます。ただ、年々花摘みの人出が少なくなっているのが最大の悩み、天然の茉莉花で着香したジャスミン茶がまぼろしのお茶になる日が来るかも。＊＊＊写真は「茉莉花」彰化縣花壇郷＊＊＊

2010.07.29「紅葉温泉」
	花蓮縣瑞穂郷紅葉村の「紅葉温泉」です。1919年日本占領時代に警察招待所して開発されました。湧出する温泉を利用して日本の温泉旅館形式で建築されました。台湾唯一の炭酸泉で約48度の湯温があります。弱酸性の温泉は各種成分に富み、不妊の夫婦に良いと言われています。台湾鉄道瑞穂駅からバスもありアクセスもOKです。宿泊設備もあり1泊1800元前後からです。食事は施設内の食堂が美味しくて便利です。古き良き時代の木造建築に触れるのは心が何故か落ち着きますね。＊＊＊写真は「紅葉温泉」＊＊＊

2010.07.08「石碇椪風茶比賽特等奨」
	蘇志成茶師より2010年石碇椪風茶比賽で特等奨を獲得したお茶をいただきました。無謀にも今年の文山地区で最高の栄誉を獲得したお茶と自分で茶摘みして作った自作東方美人茶、製茶実習で作った東方美人茶の三種類を飲み比べてみました。悔しいけど、太刀打ちできる代物ではありませんでした。茶摘みの仕方、日光萎凋状態、醗酵状態、蒸らし加減、全てが揃っています。お湯を注しただけで、美味しいと直感させる香り、透明感だけでなく、とろみのある輝き、まさに最高峰にふさわしいお茶でした。峨嵋の美人茶特等奨といつか、飲み比べしたいと思うのは無謀な夢でしょうか。＊＊＊写真は「石碇椪風茶比賽特等奨茶葉」＊＊＊
2010.07.22「椪風茶の殺菁」
	大量生産ができない椪風茶(東方美人茶)なので、少量でも殺菁ができるように昔ながらの釜炒り法があります。石碇椪風茶比賽で特等奨を獲得したことのある鄭隆德茶師宅にて、釜炒り法を教えてもらいました。鄭隆德茶師は坪林蘇文松茶師の義父です。殺菁専用鍋は鉄製で、ガスバーナーで加熱して使用します。約280度に加熱された鍋に茶葉を投入し、素手で茶葉を鍋肌に押し付けるようにします。実際にやってみると、猛烈な熱さで火傷しそうです。コツは、鍋と手の触れ合う場所に茶葉を挟み込むことですが、実践してみるとなかなかうまくいきません。熟練の技というべき作業です。＊＊＊写真は「釜炒り」鄭隆德茶師＊＊＊

2010.08.05「牛柄のカタツムリ」
	花蓮縣瑞穂郷農會推廣股に高肇昫茶師と訪れた時に、何故か中庭に牛柄のカタツムリが鎮座しておりました。しばらく見ていて、ふと思いついたのは「蝸牛」でした。この地は瑞穂牧場、吉蒸牧場など牧畜の盛んな場所。製茶実習・体験時に朝食をとりに訪れる牧場は、いたるところが牛柄です。さすが農會、カタツムリまで牛柄のオブジェにしてました。いまだに解らないのは、恐竜が牛柄に。次に行ったときに理由を聞いてみたいですね。不思議満載、台湾ならではの出来事です。＊＊＊写真は「牛柄のカタツムリ」＊＊＊

2010.08.12「TeaHouse.co.jp」
	「paloma.lib.net」10年間使用の愛着あるドメインです。このたび容量などの問題がありサーバーを移転することとなり、合わせてドメインも変更することとなりました。2010年11月末迄使用しますが、更新は新ドメインで行います。最新情報は台湾を愛するすべての人のための「TeaHouse」にて行います。ティーハウスは台湾を愛する管理人のサイトを全て統合し、茶香好友はTeaHouseのコンテンツとして継続いたします。これからも、「茶香好友」、総合サイト「TeaHouse」をよろしくお願いいたします。このドメインでの更新は今回が最終となります。新ドメインをよろしくお願いいたします。＊＊＊写真は「TeaHouse.co.jp」＊＊＊

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